Aubergine
Produktinformationen Aubergine
Die längliche, lila-schwarze Aubergine hat nur wenig Eigengeschmack, der sich erst beim Garen entfaltet. Auberginen sind aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Ob gefüllt und überbacken, geschmort, gebraten, gekocht oder frittiert – das helle, milde Fruchtfleisch von Auberginen verträgt sich mit praktisch jeder anderen Zutat und verträgt auch einen kräftigen Schuss Gewürze.
Aus dem französischen Ratatouille ist die vielseitige Frucht ebenso wenig wegzudenken wie aus dem griechischen Moussaka oder indischem Curry. Exotischen Dips, wie Baba Ganoush, verleiht die gebackene und pürierte Frucht eine cremige Konsistenz. Paniert und angebraten, eignen sich Auberginen-Scheiben als Fleischersatz für Vegetarier. Roh sind Auberginen ungenießbar und leicht giftig, daher dürfen sie nur gegart verzehrt werden. Vor dem Garen die aufgeschnittene Aubergine einsalzen und etwa 1 Stunde stehen lassen. So tritt Saft aus und die Frucht nimmt beim Braten weniger Öl auf. Die Prozedur hat noch einen weiteren nützlichen Effekt: Mit dem Saft werden auch gleich unangenehme Bitterstoffe ausgespült.
Ursprungsland:
Niederlande
Pfand:
nein
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 73 |
| Brennwert in Kcal | 17 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| davon Zucker g | 2 |
| Eiweiß | 1 g |
| Salz | 0,01 g |
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Apfel 'De Lüdden aus dem Alten Land'
0,75 €
(1,50 €* / 1000 g)
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Inhalt: 500 g (entspricht ca. 4 bis 5 Stück)
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